Bessere Entscheidungen leichter machen – gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung fördern
Wie treffen Menschen ihre Entscheidung für ein Gericht – und welchen Einfluss haben Küchen, Kantinen und Betriebe darauf?
Gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung entstehen selten zufällig. Sie werden durch Angebotsgestaltung, Abläufe und Rahmenbedingungen beeinflusst – oft unbewusst.
Beim nächsten CONNECT schauen wir gemeinsam darauf, wie genau das funktioniert und wie sich Entscheidungen mit einfachen, alltagstauglichen Mitteln positiv lenken lassen – auch bei knappen Budgets.
🗓 Montag, 02.03.2026 | 18:00–19:00 Uhr | online
🎟 Offenes Community-Event · kostenfreie Teilnahme
Ob Kita, Schule, Betrieb oder Klinik: Entscheidungen für oder gegen bestimmte Speisen werden meist nicht rational getroffen.
Wegeführung, Platzierung, Portionsgrößen, Benennung von Gerichten oder der Zeitpunkt der Entscheidung beeinflussen, wie gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung tatsächlich zustande kommen.
Genau hier setzen Konzepte wie faire Ernährungsumgebungen, Nudging und strukturierte Angebotsgestaltung an. Sie zeigen:
Gesunde und nachhaltige Entscheidungen lassen sich erleichtern, ohne Freiheit einzuschränken.
Das ist kein Trend, sondern ein zentraler Baustein für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung – wie auch aktuelle Impulse zur flächendeckenden Umsetzung nachhaltiger Verpflegung zeigen.
Stephanie bringt fundiertes Wissen aus Forschung, Politikberatung und Praxis zusammen und zeigt:
Der Fokus liegt klar auf dem, was realistisch machbar ist – auch mit begrenzten Ressourcen.
Du möchtest wissen, wie gesunde & nachhaltige Entscheidungen in der Gemeinschaftsverpflegung konkret unterstützt werden können?
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In vielen Betrieben wird aktuell viel gefordert: mehr Nachhaltigkeit, mehr Gesundheit, mehr Akzeptanz – bei gleichen oder sinkenden Budgets.
Studien und Praxisprojekte zeigen jedoch:
Nicht das einzelne Gericht entscheidet, sondern das System drumherum
Angebotslogik, Standards, Routinen und Kommunikation bestimmen, was gewählt wird.
Genau daran knüpft auch unser Ansatz bei essen&ernähren an – unter anderem mit dem Konzept fairer Ernährungsumgebungen, das wir bereits im Blog vorgestellt haben:
🔗 Weiterlesen:
Wie bei allen CONNECT-Formaten bleibt es nicht beim Input.
Im Anschluss öffnen wir den Raum für:
Ideal, um Perspektiven zu wechseln, Erfahrungen zu teilen und neue Kontakte in der Gemeinschaftsverpflegung zu knüpfen.
Für alle, die Verpflegung aktiv gestalten (wollen):
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Quellen:
Titelbild: essen&ernähren
Wie Gemeinschaftsverpflegung zukunftsfähiger werden kann/Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie gGmbH/wupperinst.org
Mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung – Impulse für die flächendeckende Umsetzung/Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)/gemeinsamgutessen.de