--- title: Mit tierischen Lebensmitteln die Auswahl ergänzen description: Mit tierischen Lebensmitteln die Auswahl ergänzen - Fisch essen, Fleisch essen, Milch trinken - Ernährungsempfehlungen der DGE image: https://berater.essenundernaehren.de/hubfs/Imported_Blog_Media/Mit-tierischen-Lebensmitteln-die-Auswahl-ergaenzen-DGE-10-Regeln-der-DGE-Fleisch-essen-Fisch-essen-Milch-trinken-Ernaehrungsempfehlungen-der-DGE.jpg --- [Zu Content springen](https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen#main-content) 13.04.22, 14:00 # Fisch, Fleisch, Milch – Ernährungsempfehlungen der DGE  [News](https://berater.essenundernaehren.de/blog/author/news) Teilen: [facebook-f icon](http://www.facebook.com/share.php?u=https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen) [linkedin-in icon](http://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&url=https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen) [Twitter icon](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen) [pinterest-p icon](http://pinterest.com/pin/create/link/?url=https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen) [envelope icon](mailto:?body=https://berater.essenundernaehren.de/blog/mit-tierischen-lebensmitteln-die-auswahl-ergaenzen) **Essen Sie Milch und Milchprodukte wie Joghurt und Käse täglich, Fisch ein- bis zweimal pro Woche. Wenn Sie Fleisch essen, dann nicht mehr als 300 bis 600 g pro Woche. Wie sich das umsetzen lässt, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse in „10 Regeln der DGE“ [formuliert](https://essenundernaehren.de/category/ernaehrungsbildung/10-regeln-der-dge-ernaehrungsbildung/).** ## Mit tierischen Lebensmitteln die Auswahl ergänzen Eine der „10 Regeln der DGE“ für eine gesunde Ernährung lautet, mit tierischen Lebensmittel die Auswahl zu ergänzen. Denn Vollwertig essen und trinken hält gesund, fördert Leistung und Wohlbefinden. Milch und Milchprodukte liefern gut verfügbares Protein, Vitamin B2 und Calcium. Seefisch versorgt Sie mit Jod und fetter Fisch mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Fleisch enthält gut verfügbares Eisen sowie Selen und Zink. Fleisch und insbesondere Wurst enthalten aber auch ungünstige Inhaltsstoffe. Nur tierische [Lebensmittel](https://essenundernaehren.de/category/lebensmittel/) enthalten in nennenswerten Mengen verfügbares Vitamin B12. Wer wenig oder gar keine tierischen Lebensmittel isst, muss darauf achten, Vitamin B12 zusätzlich einzunehmen. ### Milch und Milchprodukte täglich essen Joghurt, Buttermilch, Kefir, Quark oder Käse – das sind nur einige Beispiele für Produkte, die aus Milch gewonnen werden. Milch und Milchprodukte werden in einer solchen Vielfalt angeboten, dass der tägliche Genuss ganz leicht fällt. Der regelmäßige Verzehr von Milch und Milchprodukten unterstützt die Knochengesundheit und ist darüber hinaus mit einem verringerten Risiko für Dickdarmkrebs verbunden. Aktuelle Erkenntnisse legen zudem nahe, dass der tägliche Verzehr von einer Portion fermentierter Milchprodukte (ca. 150 g/Tag) wie Joghurt, Kefir oder Buttermilch das Risiko für Diabetes mellitus Typ 2 senken könnte. ### Fisch ein- bis zweimal pro Woche essen Fettreicher Fisch ist von besonderer Bedeutung für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und vermindert das Risiko für Schlaganfälle.  - **Fette Fische** wie Lachs, Makrele und Hering enthalten langkettige Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA). Auch die einheimischen Süßwasserfische wie Forelle und Karpfen sind gute Lieferanten dieser Fettsäuren. - **Seefisch** wie Kabeljau oder Rotbarsch enthält zudem Jod. Jod erfüllt als Bestandteil der Schilddrüsenhormone lebensnotwendige Aufgaben. ### Fleisch und Wurst selten essen Als Teil der vollwertigen Ernährung kann eine kleine Menge Fleisch die Versorgung mit lebenswichtigen Nährstoffen erleichtern. Dafür reicht eine wöchentliche Menge an Fleisch und Wurst von insgesamt 300 g für Erwachsene mit niedrigem Kalorienbedarf bis hin zu 600 g für Erwachsene mit hohem Kalorienbedarf aus. Zur Einordnung: Eine Portion Fleisch kann 100 bis 150 g wiegen. Eine Scheibe Wurstaufschnitt, Schinken oder Aspikaufschnitt kann zwischen 15 und 25 g wiegen. Bei Fleisch ist zudem die Unterscheidung zwischen rotem und weißem Fleisch von Bedeutung. - **Rotes Fleisch** ist das Fleisch von Rind, Schwein, Lamm bzw. Schaf und Ziege. - **Weißes Fleisch** ist das Fleisch von Geflügel wie Huhn. Wer viel rotes Fleisch und Wurst isst, hat ein höheres Risiko für Darmkrebs. Für weißes Fleisch besteht nach derzeitigem Wissensstand keine Beziehung zu Krebserkrankungen. ### Ab und zu Eier Eier sind eine gute Quelle für biologisch hochwertiges Protein sowie eine Reihe von lebensnotwendigen Nährstoffen (z. B. fettlösliche Vitamine). Gleichzeitig ist das Eigelb fett- und cholesterinreich. Deshalb wurde lange Zeit ein zu hoher Verzehr von Eiern als kritisch angesehen. Aktuelle Studien, die den Zusammenhang zwischen der Anzahl gegessener Eier und den Risiken für verschiedene Erkrankungen untersuchten, zeigen jedoch widersprüchliche Ergebnisse. Demnach kann derzeit keine Obergrenze für den Verzehr von Eiern abgeleitet werden. Eine unbegrenzte Menge ist im Rahmen einer pflanzenbetonten Ernährung dennoch nicht zu empfehlen. Eier können Ihren Speiseplan ergänzen und Bestandteil einer vollwertigen Ernährung sein – planen Sie ihren Verzehr jedoch bewusst. ### Tipps Wenn Sie bei **Milch und Milchprodukten** Kalorien sparen möchten, - wählen Sie die fettarmen Milchprodukte wie Magerquark, Milch und Joghurt mit 1,5 % Fett oder Schnittkäse mit 30 % Fett i. Tr. (in der Trockenmasse). - bereiten Sie die puren Milchprodukte mit Obst, Gemüse oder Kräutern und Gewürzen ganz nach Ihrem Geschmack selbst zu. Die stark verarbeiteten Milchprodukte wie z. B. Fruchtquark, -joghurt und Milchmischgetränke (z. B. Kakao) enthalten oft viel zugesetzten Zucker. Wählen Sie bei **Fleisch und Wurst** die fettarmen Varianten. Fettarm sind Fleischstücke wie Ober- und Unterschale, Filet oder Hüfte. Fettarme Wurst sind z. B. Geflügelwurst, Putenbrust, Braten- oder Aspikaufschnitt sowie Schinken (ohne Fettrand). ### [Nachhaltigkeit](https://essenundernaehren.de/category/nachhaltigkeit/) Weniger tierische Lebensmittel zu essen – insbesondere rotes Fleisch – hat nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern vermindert auch die negativen Einflüsse auf Umwelt und Klima. Bei der Produktion tierischer Lebensmittel ist der Verbrauch von Ressourcen und der Ausstoß schädlicher Treibhausgase höher als bei der Produktion pflanzlicher Lebensmittel. Wählen Sie **Fisch** aus [nachhaltiger](https://essenundernaehren.de/tag/nachhaltig-handeln/) Fischerei bzw. nachhaltig betriebenen Aquakulturen. Hilfe beim Einkauf bietet die Kennzeichnung des [Marine Stewardship Councils (MSC)](https://www.msc.org/de), des [Aquaculture Stewardship Councils (ASC)](https://www.asc-aqua.org/de/) sowie Biozertifizierungen wie das [Siegel Naturland „Wildfisch“.](https://www.naturland.de/de/naturland/was-wir-tun/fisch/nachhaltiger-fischfang.html) Praktische Informationen zum Fischeinkauf finden Sie bei [Greenpeace](https://www.greenpeace.de/) und dem [WWF](https://www.wwf.de/). ### Zum Weiterlesen - Mehr Informationen zu tierischen Lebensmitteln finden Sie auf der [Internetseite des](http://www.dge-ernaehrungskreis.de/) DGE-Ernährungskreises.  - Information zur Ernährung ohne tierische Lebensmittel finden Sie in der DGE-[Position zur veganen Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/dge-position/vegane-ernaehrung/) und im **Gratis** Download-Flyer: „[Vegan Essen – klug kombinieren](https://www.dge-medienservice.de/vegan-essen-10er-pack.html)“ --- Quellenangaben: [Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Bonn](https://www.dge.de/index.php?id=52) (Text und Links in unveränderter Form) Bild: Africa Studio/[Shutterstock.com](http://shutterstock.com/) [Lebensmittel](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/lebensmittel), [Ernährungsberatung](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/ernährungsberatung) ## Verwandte Beiträge [![](https://berater.essenundernaehren.de/hs-fs/hubfs/Imported_Blog_Media/Essen-und-Ernaehren-Ernaehrungsfachkraefte-im-Business-Food-Blog-scaled.jpg?height=200&name=Essen-und-Ernaehren-Ernaehrungsfachkraefte-im-Business-Food-Blog-scaled.jpg)](https://berater.essenundernaehren.de/blog/neue-dge-ernaehrungsempfehlungen-gut-essen-und-trinken) [essen&ernähren](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/essenern%C3%A4hren), [Ernährungsbildung](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/ern%C3%A4hrungsbildung), [Ernährungsberatung](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/ern%C3%A4hrungsberatung), [Blog & Social Media Postings](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/blog-social-media-postings), [Best Practice](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/best-practice), [Gemeinschaftsverpflegung](https://berater.essenundernaehren.de/blog/tag/gemeinschaftsverpflegung) ## [Mehr Pflanzenpower und Umweltschonung: Update der DGE Ernährungsempfehlungen](https://berater.essenundernaehren.de/blog/neue-dge-ernaehrungsempfehlungen-gut-essen-und-trinken) [News](https://berater.essenundernaehren.de/blog/author/news) 09.03.24, 20:07 Die neuen DGE-Ernährungsempfehlungen wurden kürzlich überarbeitet. 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