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title: "DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte"
description: "DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Digitaler Austausch für Küchenfachkräfte, nachhaltiger Verpflegung und Praxislösungen."
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[Fachkräfte-Blog für Beratung in der Gemeinschaftsverpflegung](https://berater.essenundernaehren.de/blog)

# [DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte](https://berater.essenundernaehren.de/blog/dge-stammtisch-gemeinschaftsverpflegung)

 Geschrieben von [News](https://berater.essenundernaehren.de/blog/author/news) | 15.02.26 19:02

**Wie gelingt gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung im Alltag wirklich?**

Zwischen Personalmangel, steigenden Preisen, Erwartungen von Trägern und der [Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards](https://essenundernaehren.de/tag/umsetzung-dge-qualitaetsstandards/) bleibt oft wenig Raum für kollegialen Austausch.

Genau hier setzt der neue DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung an. Ab März startet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine digitale Veranstaltungsreihe speziell für Küchenfachkräfte in der Gemeinschaftsverpflegung. Wir von essen&ernähren unterstützen diese Initiative gerne und machen auf das Angebot aufmerksam.

### Was ist der DGE-Stammtisch?

Mit dem digitalen Stammtisch „Zwischen Herd und Ausgabe“ schafft das Projekt „IN FORM in der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ einen offenen Raum für den Austausch unter Küchenfachkräften .

Einmal pro Quartal treffen sich Praktiker\*innen aus:

- Kita- und Schulverpflegung
- Betriebsgastronomie
- Kliniken
- Senioreneinrichtungen
- Catering und „Essen auf Rädern“

Im Mittelpunkt steht die Frage:

Wo drückt aktuell der Schuh in der Gemeinschaftsverpflegung – und welche Lösungen funktionieren in der Praxis?

Der DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung versteht sich ausdrücklich nicht als Frontalvortrag, sondern als moderierter Austausch auf Augenhöhe.

### Fokus: Umsetzung der DGE-Qualitätsstandards in der Praxis

Die Veranstaltungsreihe orientiert sich inhaltlich an den DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung.

Es geht um eine zukunftsfähige, gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung – so wie sie in den DGE-Qualitätsstandards beschrieben wird. Gleichzeitig steht die Realität im Küchenalltag im Mittelpunkt:

- Wie lassen sich Anforderungen wirtschaftlich umsetzen?
- Welche kleinen Schritte bringen wirklich Fortschritt?
- Wie gelingt nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung unter Zeit- und Kostendruck?

Gerade der Austausch unter Küchenfachkräften aus unterschiedlichen Bereichen eröffnet neue Perspektiven und konkrete Praxistipps.

### 1. Termin: Digitaler Stammtisch für Küchenfachkräfte

## Der erste DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung findet statt am:

**17. März | 14:30–15:30 Uhr (digital)**  
[**HIER ANMELDEN**](https://us06web.zoom.us/meeting/register/7_o6KqQmQxm_Yp5S9isUVw?_x_zm_rtaid=lBvurUsIS7WPlTymEggG2w.1770917027321.9e6a39ba21f631c9243c173b30924831&_x_zm_rhtaid=222#/registration)

Anmeldung bis 16. März möglich 

Die Teilnahme ist unkompliziert online möglich – ideal also auch für Küchenleitungen oder Köch\*innen, die im laufenden Betrieb wenig Zeit für Fortbildungen haben.

### Warum dieser Austausch für die Gemeinschaftsverpflegung wichtig ist

Mehr als 16 Millionen Menschen essen täglich in der Gemeinschaftsverpflegung. Gleichzeitig steigen die Anforderungen:

- Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards
- Nachhaltige Beschaffung
- Reduktion von Lebensmittelverschwendung
- Ernährungsbildung
- Wirtschaftlichkeit im Spannungsfeld von Bio, Regionalität und Budget

Der DGE-Stammtisch bietet die Chance, Herausforderungen offen anzusprechen – ohne Perfektionsdruck. Wie in der Pressemeldung betont wird: Jeder kleine Schritt, der die Verpflegung verbessert, ist wertvoll.

Bildquelle: [DGE](https://www.fitkid-aktion.de/aktuelles/aktuelles/meldung/page?tx_ttnews%5Btt_news%5D=1883&cHash=7a80160a7481ff2b6e4d7d5fadc5918f)

Gerade dieser pragmatische Ansatz macht das Format für Küchenfachkräfte so relevant.

### IN FORM und Gemeinschaftsgastronomie: Der Hintergrund

Der digitale Stammtisch ist Teil des DGE-Projekts

„IN FORM in der Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung“ 

Im Rahmen von IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung – unterstützt die DGE Verantwortliche in:

- Kitas
- Schulen
- Betrieben
- Kliniken
- Senioreneinrichtungen

Ziel ist eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung – praxisnah, umsetzbar und strukturiert entlang der DGE-Qualitätsstandards.

##### Unsere Einschätzung bei essen&ernähren

Wir erleben in unserer Beratung von Küchen und Kantinen immer wieder:

Der Bedarf an kollegialem Austausch in der Gemeinschaftsverpflegung ist enorm.

Viele Küchenleitungen fühlen sich mit ihren Herausforderungen allein. Formate wie der DGE-Stammtisch schaffen hier einen wichtigen Raum:

- Austausch statt Einzelkämpfertum
- Praxistipps statt Theorieüberladung
- Impulse statt Druck

Deshalb unterstützen wir die Veröffentlichung dieser neuen Veranstaltungsreihe ausdrücklich.

### Für wen ist der DGE-Stammtisch in der Gemeinschaftsverpflegung geeignet?

Der digitale Austausch richtet sich an:

- Küchenleitungen
- Köch\*innen in der Gemeinschaftsverpflegung
- Caterer
- Verantwortliche in Kitas, Schulen, Kliniken und Senioreneinrichtungen
- Fachkräfte im Bereich „Essen auf Rädern“

Kurz gesagt: an alle, die tagtäglich gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung umsetzen.

## [Jetzt anmelden & Einladung teilen](https://us06web.zoom.us/meeting/register/7_o6KqQmQxm_Yp5S9isUVw?_x_zm_rtaid=lBvurUsIS7WPlTymEggG2w.1770917027321.9e6a39ba21f631c9243c173b30924831&_x_zm_rhtaid=222#/registration)

Wenn du in der Gemeinschaftsverpflegung arbeitest oder Küchenfachkräfte kennst, für die dieses Format interessant sein könnte:

➡️ Melde dich zum DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung an.  
➡️ Teile die Einladung in deinem Netzwerk.

##### Fazit: Mehr Austausch für bessere Gemeinschaftsverpflegung

Der neue DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung ist ein starkes Signal:

Gesunde und nachhaltige Verpflegung gelingt nicht im Alleingang – sondern im Austausch.

Wir freuen uns über diese Initiative der DGE und sind gespannt auf die Impulse aus der Praxis.

Quellen:  
Titelbild: KI-generiertes Symbolbild (OpenAI DALL·E)  
DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V./[fitkid-aktion.de](https://www.fitkid-aktion.de/aktuelles/aktuelles/meldung/page?tx_ttnews%5Btt_news%5D=1883&cHash=7a80160a7481ff2b6e4d7d5fadc5918f)

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